عملية إنتاج مربى المانجو

لحم المانجو رقيق و حلو و ناعم و غني بالسكر و البروتين و الألياف الخام و خاصة فيتامين ألذلك هو معروف باسم "ملك الفواكه الاستوائية".

في سلسلة من منتجات المانجو، يمكن لمربى المانجو أن يركز على حلاوة المانجو، وليس فقط الاحتفاظ بالحلاوة الطبيعية للانبوب، ولكن أيضا جعلها أكثر حساسية.

معظم الناس عادة ما يطبقونه على الخبز المحمص أو الفطائر أو الفطائر، أو يخلطونه مع الزبادي أو الآيس كريم. اللحم الأصفر مليء بالشفاه الحلوة والحامضة والأسنان مع العصير الحلو.

عندما يتعلق الأمر بمربى المانجو، يجب أن نذكر كريم المانجو المبرد مع البوميلو، مشروب النجم الساخن من الشاي الحليب. من الصعب أن تأكل دون طعم المانجو الحلو والهلام.

كيف يصنع صلصة المانجو بالضبط؟

اليوم، LWT ستقدم لكم عملية إنتاج مربى المانجو.

1معالجة المواد الخام

نوعية المانجو تؤثر بشكل مباشر على نوعية ونكهة المربى

بالإضافة إلى الفاكهة الفاسدة، هناك بقع عامة أو عيوب على سطح الحاجز، مثل عيون الدودة، بقع قشرة صغيرة، تلف ميكانيكي، الخ، لا تؤثر على المربى، ولكن غير ناضجة،يجب إزالة الفواكه الفاسدة والعفن.

2التنظيف

شطف الفاكهة المصنعة معًا في خزان التدفق وإزالتها مباشرة بعد الغسيل ، حتى لا تغسل لفترة طويلة جدًا وتذوب الفروكتوز القابل للذوبان وحمض الفروكتوز.

3قشرة و حفرة

يتم إدخال المانجو المنظف إلى آلة القشرة والحفر، ثم يتم وضع مضخة المسمار في السخان.

4تسخين و ترقية عن طريق إضافة الماء

صب الفاكهة المقطعة في وعاء ماء مغلي (مع أقل كمية ممكنة من الماء) واصنع له بخار في وعاء شطيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ.استخدام حرارة خفيفة عند الطهي في وعاء كبير لتجنب البخار وعاء.

قم بتسخين المانجو لمدة 15 دقيقة لمدة 20 دقيقة، مما يجعل المانجو يرن تماماً.

5ضرب

ضع القطع المرنة في شفرة صفيحة المصفاة 0.7-1.0mm لضرب.

6المكونات

إدخال نسبة معينة من الفركتوز وحمض الليمون حسب وزن كتلة الفاكهةويمكن أيضاً تعديل الحموضة ومحتوى السكر في اللب حسب طعم الناس في منطقة بيع المنتج.

7التركيز

أولاً، صب محلول السكر المرشح في لحم الفاكهة، قم بتحريكها، وتسخينها وتركيزها، وعندما يصل محتوى الصلب إلى 65٪، يمكنك الخروج من الوعاء.

قبل مغادرة الوعاء، أضف حمض الستريك (مع كمية صغيرة من المياه في محلول) وخلط جيدا.

8ملء

اغسل وجفف الجدار الداخلي للزجاجة قبل التعبئة.

عندما تنخفض درجة حرارة الصلصة إلى 85 درجة مئوية، يمكن تعبئتها،آلة ملء الصلصةيمكن استخدامها لملء، ويمكن زيادة عدد رؤوس ملء وفقا للإنتاج، ويجب تشديد غطاء الزجاجة مباشرة بعد ملئ،ويمكن تعقيم غطاء الزجاجة بواسطة معقّل الزجاجة المقلوب باستخدام درجة حرارة الصلصة نفسها.

9تعقيم وتبريد

استخدم معقم حمام المياه المبستر لتعقيم الزجاجة لمدة 5-15 دقيقة، تبريد المياه إلى 35-40 درجة مئوية، وجفف الزجاجة، وضعه في التعبئة، وضعه على الملصق وتخزينه للبيع.

بالإضافة إلى الاستهلاك المباشر ، يمكن استخدام مربى المانجو أيضًا لصنع مخفوقات لبن المانجو ، بسكويت شطائر المانجو ، فطيرة المانجو وما إلى ذلك.

على الرغم من أن المربى من المانجو لذيذ، ولكن محتوى السكر مرتفع، لذلك فقط تناول القليل كل يوم.