تدفق عملية خط إنتاج لحوم الغداء المعلبة

سير العملية في الغداءخط إنتاج لحوم معلبة: من المواد الخام إلى التعبئة والتغليف ، يتم شرح كل خطوة بالتفصيل

1تخزين المواد الواردة: استلام المواد الخام من علب اللحوم الغذائية وإجراء عمليات تخزين لضمان كمية وجودة المواد الخام.

2تفريغ العبوات: تفكيك العبوات المعلبة وإخراج علب اللحوم.

3ذوبان: إذا كانت علب اللحوم في وجبة الغداء مجمدة، فهي بحاجة إلى ذوبان، وعادة ما تستخدم درجة حرارة مناسبة ووقت لاستعادتها إلى حالة قابلة للمعالجة.

4التقطيع: تقطيع علب اللحوم، بما في ذلك إزالة الأجزاء غير الضرورية مثل الدهون والعظام أو غيرها من الشوائب.

5أجهزة الكشف عن المعادن: تحقق باستخدام أجهزة الكشف عن المعادن للتأكد من عدم وجود المعادن والمواد الغريبة وغيرها في علب اللحوم.

6.القطع: قطع لحم الغداء في علب اللحوم الغداء إلى شرائح ، عادة باستخدام قطعة لحم أو أداة قطع.

7- خلط: خلط شرائح اللحم المقطوعة للتأكد من توزيع قطع اللحم بالتساوي.

8الماريناد: وضع شريط اللحوم المختلطة في الماريناد للماريناد. قد تتضمن الصيغة في الماريناد الملح والسكرالتوابل والتوابل الأخرى لزيادة نكهة وحفظ لحم الغداء.

9تقطيع: تقطيع شريط اللحم المُحَلَّل لتصنيعها إلى لحمٍ مَطْحُولٍ.

10تقطيع عالي السرعة: استخدم خلاط عالي السرعة لزيادة خلط و طحن لحم الغداء المفروم لزيادة دقة وطعمه.

11مزج الفراغ: ضع لحم الغداء المقطوع بسرعة عالية في خلاط فراغ لتحسين نسيج ونكهة لحم الغداء من خلال إزالة الهواء.

12التفريغ: ضع لحم الغداء المبحر في علب و أغلقها.

13آلة تنظيف العلب الفارغة: تنظيف العلب الفارغة لضمان النظافة.

14.آلة التعبئة: املأ لحم الغداء المصفوف في العلب النظيفة.

15الوزن والرفض: وزن واختبار العلب المملوءة باللحوم الغذائية، ورفض العلب غير المؤهلة.

16آلة الختم: علب الختم المملوءة باللحوم الغذائية لضمان أداء الختم.

17آلة تنظيف العلب الكاملة: تنظيف العلب المغلقة لضمان النظافة.

18آلة تحميل القفص: ضع العلب المختومة في القفص لمعالجة ونقل لاحقة.

19المطهر: ضع الأقفاص مع العلب في المطهر لعدم تعقيم درجة الحرارة العالية لضمان عمر المنتج.

20آلة تفريغ القفص: أخرج العلب المعقمة من القفص.

21المجفف بالنفخ: جفف العلب المعقمة لإزالة الرطوبة على السطح.

22. التقطيع: تقطيع العلب المجففة وفقًا لمواصفات طبقات معينة.

23آلة التغليف: استخدم آلة التغليف لتثبيت وتختم كومة البضائع المعلبة لضمان الاستقرار.

24إزالة الحاويات: إزالة البضائع المعلبة المتراكمة من الكومة.

25فحص الأشعة السينية: تحقق من البضائع المعلبة باستخدام آلة فحص الأشعة السينية للتأكد من عدم وجود أي أجسام غريبة أو عيوب.

26الطابعة: طباعة تاريخ الإنتاج ورقم المجموعة وغيرها من المعلومات على المنتجات المعلبة.

27إفتح الصندوق: إفتح الصندوق مع البضائع المعلبة.

28حاوية التعبئة: وضع البضائع المعلبة في الصندوق وترتيبها وفرزها وفقا لقواعد معينة.

29فحص وزن الصناديق: قم بوزن الصندوق المليء بالسلع المعلبة وتأكد من استيفائه للمتطلبات.

30. مغلق الحاوية (آلة ربط): إغلاق الصندوق المليء بالسلع المعلبة.

31. صانع حاويات الكرتون: صناعة حاويات الصناديق المغلقة وفقًا لمواصفات طبقات معينة.

أعلاه هي عملية إنتاج لحوم الغداء المعلبة. قد تختلف الخطوات والعمليات المحددة اعتمادًا على الشركة المصنعة والمنتج.

في عملية إنتاج لحوم الغداء المعلبة ، فإن خطوات التخلخ والتعقيم والتعبئة لها تأثير كبير على مدة الصلاحية والذوق.

المخلل: المخلل هو الخطوة التي تتم من خلال نقع ومعالجة لحوم الغداء في لحوم الغداء المعلبة في سائل المخلل. عادة ما تتضمن الصيغة في سائل المخلل الملح والسكر ،التوابل والتوابل الأخرىيمكن أن تزيد عملية التخمير الصحيحة من طعم ومستوى استقرار لحوم الغداء.

التعقيم: عند صنع لحوم الغداء المعلبة، تعقيم درجات الحرارة العالية باستخدام معقيم هو خطوة مهمة لضمان سلامة المنتج وإطالة عمر الصلاحية.تعقيم الحرارة العالية يمكن أن يقتل البكتيريا بفعالية، الفيروسات وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة، مما يمنع الأغذية في العلب من التلف والتدهور. عملية التعقيم ضرورية لضمان مدة صلاحية المنتج.

التعبئة: التعبئة هي خطوة لإغلاق العلب التي تحتوي على لحوم الغداء. يمكن أن يمنع الختم من دخول الهواء والرطوبة إلى العلبة ، وبالتالي تباطؤ عملية أكسدة الطعام وتلفه ،و تساعد على تمديد عمر الرففي الوقت نفسه، يمكن لعملية التعبئة الجيدة الحفاظ على حالة الفراغ في العلبة، مما يؤدي إلى الحفاظ على نسيج ونكهة لحوم الغداء.

نوعية وتنفيذ هذه الخطوات تؤثر بشكل مباشر على مدة الصلاحية وطعم لحوم الغداء المعلبة.والعمليات الفعالة للتعبئة كلها عوامل أساسية لضمان جودة المنتج.